บริการล้างฮูดดูดควันและท่อดูดควัน

คราบไขมันจากการปรุงอาหารไม่ได้หยุดอยู่ที่แผ่นกรองหรือผิวฮูดเท่านั้น แต่สามารถสะสมต่อเนื่องไปตามแนวท่อ จุดเปลี่ยนทิศทาง และพัดลมดูดอากาศ เมื่อปล่อยไว้นาน ระบบอาจระบายควันและกลิ่นได้ลดลง ทำความสะอาดยากขึ้น และเพิ่มเชื้อเพลิงที่ติดไฟได้ภายในแนวท่อ

VENTCLEAN Thailand วางแผนทำความสะอาดจากสภาพระบบจริง เริ่มจากสำรวจชนิดฮูด เส้นทางท่อ จุดเปิดทำความสะอาด ตำแหน่งพัดลม และข้อจำกัดของพื้นที่ ก่อนกำหนดขอบเขต วิธีทำงาน และช่วงเวลาที่เหมาะสม

หมายเหตุสำหรับการอนุมัติ: ข้อความนี้ไม่ระบุราคา รอบบริการ หรือพื้นที่รับงานตายตัว เพราะต้องยืนยันจากระบบและเงื่อนไขจริงก่อน

เหมาะกับสถานที่ใด

• ร้านอาหารที่ใช้ความร้อน น้ำมัน หรือเตาปรุงอาหารต่อเนื่อง
• ครัวกลางและครัวผลิตอาหาร
• โรงอาหารในโรงงาน โรงเรียน โรงพยาบาล หรืออาคารสำนักงาน
• โรงแรมและศูนย์จัดเลี้ยง
• โรงงานผลิตอาหารที่มีฮูด ท่อดูดควัน และพัดลมระบาย

หากมีควันย้อน กลิ่นค้าง การดูดอากาศลดลง คราบไขมันหยด หรือพัดลมมีเสียงและการสั่นผิดปกติ ควรหยุดประเมินจากอาการเพียงอย่างเดียวและตรวจระบบทั้งแนว เพราะสาเหตุอาจอยู่ที่แผ่นกรอง ท่อ พัดลม อากาศทดแทน หรือหลายส่วนร่วมกัน

ขอบเขตที่ประเมินได้

ขอบเขตจริงขึ้นอยู่กับผลสำรวจหน้างาน โดยอาจครอบคลุม:

1. ฮูดและพื้นที่รับควัน — ตรวจผิวด้านใน รางรองไขมัน แผ่นกรอง และจุดสะสมรอบแนวต่อ
2. ท่อดูดควัน — ตรวจแนวท่อ จุดเปลี่ยนทิศทาง แนวตั้ง แนวนอน และจุดที่เข้าถึงได้
3. พัดลมและชุดขับเคลื่อน — ตรวจใบพัด ตัวเรือน การยึดติด และคราบที่ทำให้สมดุลเปลี่ยน
4. ช่องเปิดทำความสะอาด — ประเมินว่ามีจุดเข้าถึงเพียงพอหรือจำเป็นต้องกำหนดแนวทางเพิ่มเติม
5. พื้นที่โดยรอบ — วางแผนป้องกันอุปกรณ์ครัว ผิวสัมผัสอาหาร ทางเดิน และจุดระบายน้ำ

การทำความสะอาดเฉพาะส่วนที่มองเห็นจากใต้ฮูดอาจไม่เพียงพอ หากคราบสะสมอยู่ในแนวท่อหรือพัดลม จึงควรตกลงขอบเขตเป็นรายการและระบุส่วนที่รวม/ไม่รวมให้ชัดเจนก่อนเริ่มงาน

ขั้นตอนการทำงานที่แนะนำ

1. รับข้อมูลเบื้องต้น

ข้อมูลที่ช่วยให้ประเมินได้เร็วขึ้น ได้แก่ ภาพฮูด จำนวนชุด ประเภทการปรุงอาหาร ชั่วโมงใช้งาน ตำแหน่งพัดลม แปลนหรือแนวท่อ วันที่ทำความสะอาดครั้งล่าสุด และช่วงเวลาที่สามารถหยุดระบบได้

2. สำรวจหน้างานและกำหนดจุดตรวจ

ทีมสำรวจควรเดินตามระบบตั้งแต่ฮูดถึงปลายระบาย ตรวจสภาพคราบและจุดเข้าถึง พร้อมบันทึกข้อจำกัด เช่น ความสูง พื้นที่แคบ งานบนหลังคา ระบบไฟ และการทำงานร่วมกับผู้รับเหมารายอื่น

3. กำหนดวิธีและมาตรการป้องกัน

ก่อนเริ่มงานต้องแยกพลังงานของอุปกรณ์ตามขั้นตอนความปลอดภัย ปิดคลุมอุปกรณ์และพื้นที่ที่อาจได้รับผลกระทบ กำหนดวิธีเก็บคราบและน้ำเสีย รวมถึงวางเส้นทางขนย้ายอุปกรณ์โดยไม่ปนเปื้อนพื้นที่ใช้งาน

4. ทำความสะอาดตามขอบเขต

เลือกวิธีเชิงกล สารทำความสะอาด หรือวิธีผสมตามชนิดและความหนาของคราบ วัสดุของระบบ และข้อจำกัดหน้างาน เป้าหมายการตรวจรับควรกำหนดล่วงหน้า ไม่ควรใช้เพียงคำว่า “สะอาด” โดยไม่มีเกณฑ์และภาพอ้างอิง

5. ตรวจรับและคืนระบบ

ตรวจความเรียบร้อยของฮูด ท่อ พัดลม จุดเปิด และพื้นที่โดยรอบ นำวัสดุป้องกันออกอย่างเป็นระบบ ตรวจว่าจุดเปิดถูกปิดกลับและอุปกรณ์พร้อมสำหรับผู้รับผิดชอบระบบทดสอบการทำงาน

สิ่งที่ต้องแยกจากงานทำความสะอาด

งานต่อไปนี้ไม่ควรถูกถือว่ารวมโดยอัตโนมัติ หากไม่มีรายการและการอนุมัติชัดเจน:

• ติดตั้งหรือดัดแปลงช่องเปิดทำความสะอาด
• ซ่อมท่อรั่ว รอยเชื่อม การกัดกร่อน หรือฉนวน
• ปรับตั้งหรือซ่อมมอเตอร์ สายพาน bearing และ balance ของพัดลม
• ทดสอบหรือซ่อมระบบดับเพลิงและ interlock
• แก้ปัญหาอากาศทดแทนหรือออกแบบระบบใหม่
• งานไฟฟ้า งานหลังคา งานโครงสร้าง และการรื้อฝ้า
• การวัด airflow, pressure หรือการรับรองสมรรถนะที่ไม่ได้ระบุ
• การจัดการคราบหรือสารที่ต้องใช้ผู้เชี่ยวชาญเฉพาะ

หากพบข้อบกพร่องระหว่างงาน ให้หยุดในจุดที่เกี่ยวข้อง บันทึกภาพ และขออนุมัติก่อนเพิ่มขอบเขต ไม่ควรซ่อมโดยพลการแล้วรวมค่าใช้จ่ายภายหลัง

เอกสารที่ควรใช้ตรวจรับ

• ภาพก่อนและหลังจากตำแหน่งเดียวกัน
• รายการส่วนของระบบที่เข้าทำความสะอาดจริง
• จุดที่ไม่สามารถเข้าถึงหรืออยู่นอกขอบเขต
• สิ่งผิดปกติที่พบ เช่น การรั่ว การกัดกร่อน การยึดหลวม หรือจุดเปิดไม่เพียงพอ
• ข้อเสนอแนะสำหรับการตรวจครั้งถัดไป
• วัน เวลา และผู้รับผิดชอบตรวจรับ

เอกสารดังกล่าวช่วยให้ผู้ดูแลอาคารเปรียบเทียบสภาพในรอบถัดไปได้ และลดความคลุมเครือระหว่าง “งานที่เสนอ” กับ “งานที่ส่งมอบ”

ควรทำความสะอาดบ่อยแค่ไหน

ไม่มีรอบเดียวที่เหมาะกับทุกครัว ความถี่ควรอิงชนิดอาหาร ปริมาณการใช้น้ำมัน ชั่วโมงทำงาน ประสิทธิภาพแผ่นกรอง แนวท่อ และผลตรวจคราบจริง ครัวที่ใช้งานหนักหรือมีการทอดจำนวนมากย่อมต้องติดตามใกล้กว่าพื้นที่ที่ใช้งานน้อย

แนวทางที่ใช้งานได้คือกำหนดวันตรวจสภาพเป็นรอบ บันทึกภาพตำแหน่งเดิม และปรับรอบทำความสะอาดตามอัตราการสะสม แทนการรอจนเกิดควันย้อน กลิ่นแรง หรือคราบหยดแล้วจึงดำเนินการ

อ่านต่อ: ควรล้างฮูดและท่อดูดควันบ่อยแค่ไหน

ปัจจัยที่มีผลต่อราคาและเวลาหยุดครัว

ราคาควรมาจากขอบเขตจริง ไม่ใช่จำนวนฮูดอย่างเดียว ปัจจัยหลัก ได้แก่ ความยาวและขนาดท่อ จำนวนข้อโค้ง ระดับคราบ จำนวน access point ตำแหน่งพัดลม ความสูง งานบนหลังคา การป้องกันพื้นที่อาหาร วิธีเก็บน้ำเสีย เวลากลางคืน/วันหยุด และรูปแบบรายงาน

เพื่อเปรียบเทียบราคา ให้ส่งภาพและข้อมูลชุดเดียวกันแก่ผู้เสนอราคาทุกราย และขอให้แยกฮูด ท่อ พัดลม การเข้าถึง การป้องกันพื้นที่ และรายงาน อย่าเปรียบเทียบเพียงยอดรวมถ้าขอบเขตไม่เท่ากัน

เตรียมข้อมูลเพื่อขอประเมิน

ส่งข้อมูลต่อไปนี้ผ่านช่องทางติดต่อที่ได้รับการยืนยันแล้ว:

• จังหวัดและประเภทสถานที่
• จำนวนและขนาดฮูด
• ภาพฮูด แผ่นกรอง แนวท่อ และพัดลม (ถ่ายได้โดยปลอดภัย)
• ชั่วโมงใช้งานและลักษณะการปรุง
• วันที่ทำความสะอาดครั้งล่าสุด หากทราบ
• เวลาที่สามารถหยุดครัวหรือระบบ
• เอกสารความปลอดภัยหรือข้อกำหนดของพื้นที่

CTA: ส่งข้อมูลระบบเพื่อขอประเมินหน้างาน และกำหนดขอบเขตที่เหมาะสม

คำถามที่พบบ่อย

ล้างเฉพาะฮูดได้หรือไม่

ทำได้เมื่อขอบเขตกำหนดเช่นนั้น แต่ไม่ควรสรุปว่าระบบทั้งหมดสะอาด ต้องรายงานให้ชัดว่าท่อและพัดลมไม่ได้อยู่ในงาน และควรตรวจส่วนที่เหลือตามความเสี่ยง

ต้องปิดครัวนานเท่าไร

ขึ้นกับจำนวนชุด แนวท่อ การเข้าถึง ระดับคราบ การป้องกันพื้นที่ และการคืนระบบ ต้องสำรวจและทำแผนเวลา ไม่ใช้จำนวนชั่วโมงเดียวกับทุกครัว

ทำงานกลางคืนหรือวันหยุดได้หรือไม่

สามารถนำมาเป็นเงื่อนไขวางแผนได้ แต่ต้องยืนยันช่วงเวลา การเข้าพื้นที่ ผู้ประสานงาน ระบบความปลอดภัย เสียง และเวลาที่พื้นผิวต้องพร้อมก่อนเปิดครัว

หลังล้างแล้วกลิ่นและควันจะหายทั้งหมดหรือไม่

ไม่ควรรับรองจากการทำความสะอาดอย่างเดียว เพราะอาการอาจเกี่ยวกับ airflow, make-up air, damper, fan, filter, การใช้งาน หรือการออกแบบ ต้องแยกสาเหตุและกำหนดการวัดหากต้องพิสูจน์ผล

ใช้ภาพก่อน–หลังตรวจรับพอหรือไม่

ภาพช่วยยืนยันสภาพที่มองเห็น แต่ต้องจับคู่ตำแหน่งและระบุส่วนที่เข้าไม่ถึง หากสัญญาครอบคลุม airflow, vibration หรือสมรรถนะ ต้องมีวิธีทดสอบเพิ่ม

แหล่งข้อมูลประกอบ

• OSHA: Fire Safety in Food Services — อธิบายความเสี่ยงจากคราบติดไฟในงานครัวและแนวท่อ
• NFPA 96, Standard for Ventilation Control and Fire Protection of Commercial Cooking Operations — แหล่งมาตรฐานอ้างอิงด้านระบบระบายอากาศครัวเชิงพาณิชย์